Frittieröltester für die Lebensmittelsicherheit

Zuverlässige Messungen mit dem Frittieröltester

Um die Sicherheit und Qualität des Frittierguts sicherzustellen, ist ein regelmäßiger Tausch des verwendeten Frittieröls wichtig. Dieser bedeutet allerdings hohe Kosten, weswegen ein zu früher Wechsel teuer wird. Wird zu spät getauscht, zieht jedoch auch das Probleme nach sich: Ist ein zu hoher Anteil Abbauprodukt im Öl, mindert dies den Geschmack der Speisen und birgt die Gefahr der Gesundheitsschädigung.

Hier kommt ein Frittieröltestgerät optimal zum Einsatz. Es bestimmt präzise den aktuellen TPM-Wert im Fett. Sobald dieser den Grenzwert von 25 % überschreitet, steht ein Ölwechsel an. Darunter kann das Frittieröl problemlos und bedenkenlos verwendet werden. Im Gegensatz zu einem Frittieröl-Teststreifen sind die Messgeräte besonders präzise, einfach in der Verwendung und liefern reproduzierbare Ergebnisse. Mit einem Referenzöl führen Sie eine regelmäßige Kalibrierung durch, um die Genauigkeit der Messergebnisse zu garantieren.

Ablauf des Qualitätstests mit einem Frittieröltester

Die Bestimmung der Ölqualität mit einem Frittieröltestgerät ist besonders einfach und schnell durchzuführen. In wenigen Schritten erhalten Sie ein verlässliches Ergebnis und können dementsprechend handeln:

• Schritt 1: Entfernen Sie sämtliches Frittiergut aus der Fritteuse und bringen Sie das Fett auf die übliche Temperatur für den Betrieb.
• Schritt 2: Stellen Sie sicher, dass kein Wasser mehr im Öl enthalten ist. Das ist der Fall, sobald keine Bläschen mehr aufsteigen.
• Schritt 3: Halten Sie das Testgerät ins Frittieröl. Dabei sollte mindestens 1 cm Abstand vom Öl zum Gehäuse bestehen.
• Schritt 4: Leichtes Umrühren im Fett beschleunigt den Testvorgang.
• Schritt 5: Lesen Sie nun den TPM-Wert ab und interpretieren Sie das Messergebnis.

In unserem Sortiment finden Sie Modelle von Testo, diese sind mit einem gut ablesbaren Display ausgestattet. Durch Ampel-Farben werden Überschreitungen oder Einhaltung der Grenzwerte markiert. Dadurch erkennen Sie sofort, ob das Frittieröl noch verwendet werden kann oder ob eine Entsorgung notwendig ist.

Für dauerhaft genaue Ergebnisse in den Tests ist eine regelmäßige Kalibrierung der Geräte notwendig. Im Komplett-Set von Testo erhalten Sie dafür Referenzöl im Test-Koffer, das Sie verwenden können, um die Messwerte sicher zu bestimmen.

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